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.jpg) Paweł salió de Polonia en 1999 en busca de nuevas
experiencias culinarias internacionales. Trabajando en los confines del Viejo
Continente ha llegado a conocer, entre otras cosas, los secretos de la cocina
armenia. Después de adquirir un conocimiento diverso de la cocina euopea, ha
decidido aprovechar también su experiencia en Polonia para ocupar el puesto
de jefe de cocina del hotel Rialto.
El nuevo jefe de cocina aprecia sobre todo la
cocina polaca y francesa. Por consiguiente, la cocina polaca moderna con
elementos de la cocina internacional va a dominar en el menú del hotel Rialto
de Varsovia. Como ejemplo de la nueva interpretación de la cocina polaca, Paweł
Suchenek sugiere de entrada una ensalada de pera asada y nueces caramelizadas
con queso de cabra ecológico; de plato principal, pechuga asada de pato con
tarta de manzana, remolacha con miel y salsa de Żubrówka; y de postre,
ravioles de piña rellenos de frambuesa.
El menú del restaurante Rialto va a cambiar 4
veces al año para que cada vez los platos correspondan a la estación en curso
del año. Además, cada semana el jefe de cocina propondrá seis platos nuevos
en el menú de degustación (150 zł) así como tres platos en el business lunch
(98 zł).
Paweł Suchenek tiene 28 años, está casado y tiene
una hija de dos años. Además de sus pasiones culinarias le gustan los viajes
y el deporte.
El Rialto de Varsovia es el primer hotel de cinco
estrellas de tipo boutique en Polonia. En 2006, según la cadena CNBC, ocupó
el puesto 18 en Europa como mejor hotel corporativo según la ubicación y el
carácter. Además, los lectores polacos del semanario „Forbes" le
nombraron en 2005 el segundo mejor hotel de negocios de Polonia.
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